ささかれい
幻の魚といわれて久しい。
グルメにはこたえられない味。まさに最高級品です。
|
|
|
えてかれい
脂の乗った高級なかれい。
ところによっては、そうはちかれいとも呼ばれている。
|
|
|
おきぎす
白身のお魚でおかずやお酒のあてに最適。冬には脂が乗っておいしい。
|
|
|
あじ
波静かな宮津湾、とりわけ栗田半島周辺でとれるあじは脂の乗ったものが多い。
|
|
|
みりん干し
いわしを当店の秘伝のたれにつけこんで、天日干しにしております。特に女性やお子様に喜ばれております。
|
|
|
かます
日本海のかますは秋が旬。
あっさりとしていて実にうまい魚です。
|
|
|
甘鯛
鯛のなかでひもの、塩焼きに適しており、お祝いなどによくもちいられます。
|
|
|
れんこ鯛
甘鯛と同様にお祝いなどに最適。赤物で色がきれいで色落ちが少ない。あっさりとした味の魚です。
|
|
|
いわしまる干し
（うるめまる干し）
当店の独特の干し方で、薄塩で柔らかく仕上げております。
|
|
|
合わせさより
二匹のさよりを合わせて作ります。
春においしい淡泊な魚です。木の芽をはさむこともあります。
|
|
|
秋いか
あおりいかの子供。柔らかくて甘味のある丹後の風物詩的ないかです。素干しですので、軽く焼いて生姜醤油、食卓塩、またはマヨネーズでお召し上がりください。
|
|
|
はたはた
白身で淡泊な味。日本海独特の魚です。
秋から春までが旬。
|
|
|
